【SUPER烘焙坊】青团（艾馍馍）成品图

【SUPER烘焙坊】青团（艾馍馍）

2019/07/01 13:35:19浏览8272 赞1338 收藏763

又到了该吃青团的时节啦，古人还是很有意思的，他们擅长用食物来标注时节，因为味道比任何记忆都难以忘记。今天就来教大家青团是怎么制作的

食材清单

冷水 250克

糯米粉 250克

红豆沙 400克

澄面 75克

热水 100克

青汁粉 25克

烹饪步骤(共19步)

1、先把需要的材料全部秤好，可以最后再秤热水。以广州现在的气温才10来度，先秤热水的话很快冷了。

第1步(【SUPER烘焙坊】青团（艾馍馍）的做法)

2、把75克澄面和100克热水倒一个干净的打蛋盆里。

第2步(【SUPER烘焙坊】青团（艾馍馍）的做法)

3、用硅胶刮刀搅拌均匀。

第3步(【SUPER烘焙坊】青团（艾馍馍）的做法)

4、把糯米粉，青汁粉，冷水，全部倒入搅拌好的澄面糊里面。

第4步(【SUPER烘焙坊】青团（艾馍馍）的做法)

5、继续用硅胶刮刀搅拌均匀。

第5步(【SUPER烘焙坊】青团（艾馍馍）的做法)

6、搅拌到无粉颗粒。

第6步(【SUPER烘焙坊】青团（艾馍馍）的做法)

7、戴上一次性手套揉到不粘手，可以直接在打蛋盆里面揉，为了拍照好看，我拿出来在硅胶垫上面揉。

第7步(【SUPER烘焙坊】青团（艾馍馍）的做法)

8、红豆沙和青皮都称好搓圆。最好用保鲜膜盖住揉好的青皮，防止流失水分变干。（青皮35克，红豆沙20克）

第8步(【SUPER烘焙坊】青团（艾馍馍）的做法)

9、青皮包好红豆沙。就像北方包汤圆那样。至于技巧大家自己掂量吧，哈哈，反正我是第一次包。

第9步(【SUPER烘焙坊】青团（艾馍馍）的做法)

10、包好红豆沙收好口揉成汤圆状。（这时候可以先烧一锅水，包好水也开了，就可以直接上锅）

第10步(【SUPER烘焙坊】青团（艾馍馍）的做法)

11、把包好的青团放入垫好油纸的蒸笼里面。

第11步(【SUPER烘焙坊】青团（艾馍馍）的做法)

12、锅里的水已经烧开。

第12步(【SUPER烘焙坊】青团（艾馍馍）的做法)

13、水烧开上锅蒸，中火约15分钟。

第13步(【SUPER烘焙坊】青团（艾馍馍）的做法)

14、蒸好出锅。热气腾腾。

第14步(【SUPER烘焙坊】青团（艾馍馍）的做法)

15、出锅后马上刷一层色拉油，刷油是增加光泽，防止表皮变硬。

第15步(【SUPER烘焙坊】青团（艾馍馍）的做法)

16、不烫手后用保鲜膜包好。

第16步(【SUPER烘焙坊】青团（艾馍馍）的做法)

17、背面拧紧保鲜膜即可。

第17步(【SUPER烘焙坊】青团（艾馍馍）的做法)

18、装入盒子。完美~

第18步(【SUPER烘焙坊】青团（艾馍馍）的做法)

19、新鲜出炉，大家都学会了吗？做好了记得上传你们美美的照片交功课哦，谢谢大家的观看~~

第19步(【SUPER烘焙坊】青团（艾馍馍）的做法)

小贴士：
①:秤好的青皮揉成团后用保鲜膜盖住，防止变硬。
②:可以提前把水烧开，包好青团就可以直接上锅蒸。
③:这个配方按比例35克青皮包20克红豆沙，刚好做20个。
青汁粉和艾草粉已经到货，需要的加微信18026304949

相关食谱

热搜: 土豆下饭菜小炒肉夏季火锅土豆丝热菜花花番茄炒蛋可乐鸡翅土豆烧排骨小炒蛋炒饭家常菜酸菜鱼儿童素食快手菜宝宝披萨南瓜饼月饼回锅肉主食下午茶凉菜牛肉粤菜

最受喜爱的菜谱合集: 红烧肉[100+]; 糖醋排骨[100+]; 可乐鸡翅[100+]; 红烧排骨[100+]; 土豆炖牛肉[100+]; 红烧牛肉[100+]; 炖排骨[100+]; 西红柿炒鸡蛋[100+]; 南瓜饼[100+]; 酸菜鱼[100+]; 水煮肉片[100+]; 宫保鸡丁[100+]; 麻婆豆腐[100+]; 糖醋里脊[100+]; 家常土豆饼[100+]; 排骨汤[100+]; 银耳汤[100+]; 鲫鱼汤[100+]; 鸡汤[100+]; 绿豆汤[100+]; 西红柿鸡蛋汤[100+]; 蛋糕[100+]

精选热门食材合集: 牛肉的做法大全; 鸡腿怎么做好吃; 排骨的做法大全; 鸡胸肉怎么做好吃; 小龙虾的做法大全; 茄子怎么做好吃; 豆腐怎么做好吃; 金针菇怎么做好吃; 香菇的做法大全; 西兰花怎么做好吃; 白菜怎么做好吃; 山药的做法大全