黄花鱼

2019/05/20 10:18:58浏览4525 赞494 收藏238

千滚豆腐万滚鱼，在起名上纠结片刻，不知属于清炖还是红烧，准确说是鉴于二者之间。姑且只写鱼名吧。

食材清单

黄花鱼 1大条或2中条

葱半根

姜 4-5片

蒜 6-7瓣

料酒少许

醋少许

酱油少许

清水没过鱼的量

大料 1瓣

花椒 10粒左右

香叶 1丁点儿

桂皮 1丁点儿

盐适量

冰糖 10小块左右

香葱 3-4根

1、鱼切大块，葱姜蒜切好备用

2、倒油，放入花椒、大料、香叶、桂皮、葱姜蒜煸炒片刻，别等油过热放入鱼。

3、轻轻翻炒几下，待鱼肉变白，倒入料酒。

4、轻轻翻炒几下，倒入热（或温）清水，沒过鱼（如果鱼块太大，可接近沒过也可）。

5、放盐、冰糖，盖锅盖，等烧开转小火。

6、约小火炖一刻钟，打开锅盖，将鱼轻轻翻面，倒入少许酱油，少许醋。盖锅盖，再炖一刻钟，开盖，大火收汁片刻（如有香葱，此时撒上），出锅。

小贴士：
有酸味、甜味、咸味。多炖一会儿，鱼肉嫩。