清蒸黄花鱼

2019/07/14 07:11:12浏览2480 赞305 收藏91

食材清单

黄花鱼 1条

葱 1根

姜 6-8片

一品鲜酱油少量

鲜香菜 1颗

蒸鱼豉油 20克

冰糖 3-5粒

水适量

淀粉少量

1、黄花鱼收拾干净，清洗干净，用刀在鱼身平行间隔每2厘米划一刀，大约3刀左右。

2、葱2/3切段，1/3切丝，姜切片。

3、淀粉涂抹鱼全身薄薄一层，此为秘技，会让鱼肉更加嫩滑。

4、蒸鱼盘内铺一层姜片，平均可以支撑鱼身的面积即可。

5、鱼腹部内塞葱段姜片，如有葱姜碎丁，可以塞进鱼嘴和鱼腹部。

6、蒸锅上火，水开放鱼，保持大火蒸8分钟。

7、在此期间，起锅中小火，加蒸鱼豉油，加几粒冰糖，加少量一品鲜酱油，按照自己喜欢的口味加一点水调汁，加热至冰糖融化，冒泡，即可盛入碗中备用。

8、鱼蒸好后取出，将蒸出的汁水全部倒掉(非常腥不能留)，取出蒸盘内和鱼身所有的葱姜，在鱼身上淋调好的汁，再摆上香菜叶和葱丝。

9、起锅烧油，油冒烟，用勺子盛出浇在鱼身的葱丝香菜上，只要听到“滋拉”的声音，你就成功了。

10、完成，上桌。