1、将鱼处理干净,一般买回来就处理好了。
2、鱼身上划几刀,葱切段,姜切片,姜片塞在刀口处。
3、锅里冷水加热,煮沸后放入准备好的鱼,蒸10-12分钟。取一个小碗,放入少许白糖和蒸鱼豉油(可加点鸡精)。
4、鱼从锅中取出,蒸鱼的水、姜片、葱段都倒掉,放入新鲜的姜丝和葱丝,将小碗里的调料洒在鱼身上,锅里烧油(最好用茶油),油冒烟后关火,将油淋到鱼身上,可以听到次次次次的响,大功告成,请慢慢享用吧。
小贴士:
鱼不能蒸太久,一般10分钟即可,蒸鱼豉油不要放太多,否则会很咸,糖也不用放太多,借个味即可,做好立即享用,冷了会影响口感。