清蒸黄花鱼

2019/03/07 11:58:59浏览4685 赞884 收藏458

儿子爱吃鱼，于是每隔一两天就会给他做一次。清蒸是最常做的方法。做宝宝餐久了，开始有些心得。比如蒸鱼怎么鲜美不腥，小朋友都是天生美食家，凭着自己天生的味蕾就能轻易地分辨出食材的好坏。所有蒸鱼好吃的秘诀首先是鱼要新鲜，清洗干净，鱼头鱼肚子里的黑膜要撕掉，用盐水再清洗一次，擦干水分，鱼底下放两三条葱，然后把鱼放上，鱼上再放粗葱姜丝，小碟准备蒸鱼豉油加一滴芝麻油姜末少少，和鱼一起入沸水锅大火蒸5min，关火闷5min，取出小碟，把鱼盘里的鱼汁和葱姜全倒掉（对！没错！是倒掉...鱼汁可能会腥，但对鱼的鲜嫩没任何关系）把新的细细的葱丝再放上浇上少少热油，倒入蒸好的调味汁就好了。

食材清单

黄花鱼 1条

葱姜盐少许

蒸鱼豉油或者生抽适量

麻油少许

烹饪步骤(共3步)

1、清洗干净，鱼头鱼肚子里的黑膜要撕掉，用盐水再清洗一次，擦干水分，鱼底下放两三条葱，然后把鱼放上，鱼上再放粗葱姜丝，

2、小碟准备蒸鱼豉油加一滴芝麻油姜末少少，

3、调料和鱼一起入沸水锅大火蒸5min，关火闷5min，取出小碟，把鱼盘里的鱼汁和葱姜全倒掉（对！没错！是倒掉...鱼汁可能会腥，但对鱼的鲜嫩没任何关系）把新的细细的葱丝再放上浇上少少热油，倒入蒸好的调味汁就好了

小贴士：
今天蒸的是小黄花鱼，其他如海鲈，白仓，石斑...很多鱼都可以这样做，宝宝吃选鱼刺少少的非养殖的海鱼比较好，旁边加一小块嫩豆腐一起蒸，豆腐吸入鱼的汁水会很鲜美。植物蛋白的加入营养也更平衡。
因为是宝宝吃所以要选小一点的鱼，这样鱼身不开刀也容易熟透不会老。不开刀的好处是鱼骨不断，宝宝吃比较安全。如果大人吃，可以选一斤倒一斤半的鱼，鱼身两面各斜开三刀，在上面步骤里加上蒸鱼时鱼身上放少许猪油，蒸7min。很美味。

清蒸黄花鱼

食材清单

烹饪步骤(共3步)

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