清蒸黄花鱼

2019/11/27 13:39:25浏览8092 赞1067 收藏739

顺德是鱼米之乡，素有美食之都的称号，特别在吃鱼这一块，方法多样。今天给大家介绍咱们本地人常见的做鱼方法——清蒸，保留鱼的原汁原味。

清蒸后的黄花鱼铺好葱、姜，淋上蒸鱼豉油，最后淋上滚烫的热油，听着热油与葱姜碰撞出的芳香，这就是粤式蒸鱼的魅力。

食材清单

黄花鱼 1条

蒸鱼豉油适量

生姜 1块

葱 1把

1、黄花鱼洗净，用刀把肋骨划段。

2、鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。

3、将鱼放入蒸烤箱中下层，无需预热，启动纯蒸功能，100度蒸制13分钟。

4、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。

5、将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

6、将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味

7、成品

小贴士：
处理鱼的时候可以用盐搓揉一下，让肉质变得紧致。