金枪鱼

2019/07/22 09:50:38浏览7100 赞796 收藏361

食材清单

超低温冰鲜金枪鱼一块，

日式酱油适量

辣根适量

1、1零下60度超低温金枪鱼一块，2剪开外包装，3常温解冻，解冻到到能切厚片的时候。4，流动水冲洗整块金枪鱼。5用厨房纸吸干水份，一定要仔细洗干水份。

2、把鱼筋切段，一定要切厚片，大约0.6cm厚片，吃起来口感才有嚼劲。

3、金枪鱼解冻到能切动的时候，切厚片，装盘，此时金枪鱼片带冰茬的感觉。坐等，静等解冻

4、解冻到金枪鱼表面出一层油的时候，此时发现金枪鱼的颜色最艳丽，搭配辣根，开吃，入口即化的嫩

小贴士：
我用的是零下60度超低温冷冻金枪鱼，不是市面卖的25度金枪鱼，更不是料理店的一氧化硫熏过的金枪鱼。解冻时候，随时观察金枪鱼颜色变化，颜色越来越艳，不要着急哦……

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