魔芋烧鸭

2019/10/15 11:08:37浏览367 赞40 收藏20

食材清单

魔芋半斤

老姜 3片

料酒一大勺

鸭一斤

啤酒 1罐

配料

调料1:干辣椒，花椒，葱头，泡椒，老姜，大蒜适量，看个人口味

调料2:泡椒，泡菜，泡姜 300g左右

调料3:蚝油，老抽，白砂糖适量，不要太多，豆瓣酱和泡菜都有咸味

调料4:豆瓣酱 1大勺

葱 3条打结

1、鸭肉洗干净，冷水下锅，下3片姜，下料酒，烧开煮五分钟后，鸭肉捞起来洗干净

2、准备配菜，泡菜泡姜切丝切条切片随便，我用的自己泡的萝卜，也可以在外面买，泡姜我觉得有点必要咯，没有就算了。三条葱打结，再拿两根葱把葱头切下来，和老姜，大蒜，花椒，干辣椒放一起，剩下的葱叶备用

3、锅烧热放油，凉油下鸭肉，炒至表面上色，沿锅边淋1勺料酒，炒一炒，把鸭拨到一边

4、下调料4，炒出红油，下调料1，和鸭一起炒香，下调料2炒均匀，放魔芋炒均匀

5、放啤酒，能盖住食材为宜。接着放调料3，不用太多，主要上色增鲜，泡菜和豆瓣酱都有咸味，丢入葱结

6、大火烧开转小火，至收汁，尝一尝，适当调味就可以出锅，撒上刚才剩下的葱叶，就可以吃了