魔芋烧鸭

2019/01/05 10:13:40浏览1916 赞271 收藏155

盗图，改天再做时重新拍照。

食材清单

鸭半只

姜或者泡姜 5片

豆瓣酱 2勺

花椒 8粒

生抽 1勺

料酒 1+1勺

盐少许

干辣椒（或泡红椒） 4个

蒜瓣 4瓣儿

青椒（或者蒜苗）少量，配色用

1、鸭子洗净切成条状后洗去血水，入锅，放料酒2勺。水开后打去浮泡，2分钟后起锅沥水待用。

2、等待煮鸭子的时候可以另外拿个锅煮魔芋，也可以先煮好魔芋待用。煮魔芋时冷水下锅，放少许盐，水开后一分钟就可以起锅了，捞出放在盆中待用。（干魔芋要提前泡发，具体方法看包装袋上的说明。）

3、锅内倒入少量油，倒入鸭块煸炒一会，温度较高时放入料酒一勺，目的去腥味。待鸭块水汽已干，颜色有些变黄，起锅待用。

4、锅洗干净，倒油，7成热按顺序放姜、辣椒、蒜、花椒，豆瓣酱，炒几下倒鸭子，翻炒几下，放几颗盐，放生抽，也可只放生抽。再翻炒2分钟倒入开水烧30分钟，再倒入魔芋，再烧20分钟即可。

5、起锅前加入青椒或者蒜苗，稍后起锅。

小贴士：
1，第三步和第四步可合并，我这样做菜品看着干净些。
2，扁豆烧鸭
3，苦瓜烧鸭