魔芋烧鸭

2019/10/22 21:45:09浏览9450 赞1163 收藏507

食材清单

魔芋 1块

鸭肉半只

泡姜或仔姜 1块

泡红椒 4个

火锅料二分之一

二荆条 4根

大葱 1根

料酒 2勺

花椒 18粒

大蒜 3瓣

1、1.鸭肉洗净后油和肉分开装盘烧一锅水将洗好的鸭肉加入2勺料酒焯水后捞出，再次清洗后沥干备用

2、2.魔芋切条后掺水捞出沥干备用

3、3.泡红椒切圈仔姜或泡姜切丝大蒜切片二斤条切圈单独装盘备用

4、4.热锅下少量清油，油热后加入鸭油（黄色部分）榨干后加入火锅底料炒散

5、5.加入姜丝、蒜片、花椒、泡红椒炒香后下鸭肉翻炒

6、6.大概四五分钟分钟左右炒入味后掺水煮30分钟左右，水开后转中小火

7、7.出锅前5分钟左右加入魔芋条和大葱、二斤条圈

8、最后，调味出锅就可以了

小贴士：
1.鸭肉:
最好选用土鸭，肉质好。焯水后油炸一会更香
普通鸭:普遍肥，能熬出鸭油

2.上色问题:可加入豆瓣酱或酱油（由于当时忘加了，导致看起来并没有那么好吃）