魔芋烧鸭成品图

魔芋烧鸭

2019/06/14 08:54:21浏览6972 赞994 收藏443

食材清单

芹菜段

鸭子

魔芋

郫县豆瓣酱剁碎

干辣椒

花椒

黄酒

葱段

姜片

白糖

老抽

陈醋

鸡精

烹饪步骤(共2步)

1、鸭子斩成稍大的块,开水焯过,用温水洗去浮沫,控干.魔芋也切成长条状,同样过一下沸水,捞出

2、炒锅烧热,下少许油,小火炒香郫县豆瓣,炒出红油后下葱姜,干辣椒和花椒炒香,下鸭块.炒到去了水气,烹入黄酒,少许老抽,白糖,兜匀后加开水没过鸭块,放入魔芋一同烧大概20-25分钟,倒一点点陈醋,大火收汤.汤汁将尽时放鸡精翻炒均匀.因为郫县豆瓣已经足够咸了,所以不用再加盐,略微加点老抽是为了调颜色

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