蘑菇酱

2019/04/30 17:35:12浏览5402 赞711 收藏457

前阵子@高高高豆豆送了我一瓶蘑菇酱，味道秒杀市售各种酱，厚脸皮地求她教我做，如法炮制了一大瓶，把方子分享一下~~

食材清单

鲜香菇十个

杏鲍菇一个

葱少许

姜一小块

蒜四五瓣

花椒一小把

八角两个

干辣椒十来个

桂皮一小块

郫县豆瓣酱一大勺

盐少许

糖少许

老抽一大勺

生抽一大勺

熟花生根据喜好

油

1、干辣椒、八角、桂皮、花椒用料理机打成小颗粒，或者干煎一下，用擀面杖压成碎末

2、杏鲍菇、香菇去根洗净，切成小粒，准备好葱姜蒜，切碎，蒜末切得越细越好

3、锅中多倒油，将1中的辣椒碎末等炒香，再下葱姜蒜煸炒

4、葱姜蒜炒香后，倒入香菇、杏鲍菇翻炒

5、翻炒片刻后加入一勺郫县豆瓣酱，适量糖、盐、生抽、老抽以及少量熟花生粒

6、加水小火煮，将汁收干，即可装瓶

小贴士：
尽量多放点油，以避免蘑菇粘锅；
加入熟花生是为了丰富口感，吃起来很过瘾。
我是在宿舍用一个奶锅做的，过程图比较乱，等以后拍了清楚的再补上来吧~~