黑米糕

2019/06/25 15:14:34浏览6062 赞1203 收藏779

食材清单

笨鸡蛋（或普通大鸡蛋2个） 3个

糯米粉 20克

粘米粉（大米粉） 25克

黑米粉 85克

牛奶 115克

细砂糖 35克

玉米油 12克

1、分离蛋清蛋黄，装蛋清的容器要无油无水。(三个笨鸡蛋重量135克或普通鸡蛋130克都是可以的，两种我都做过，差别不是很大)

2、蛋黄中加入牛奶、玉米油用蛋抽搅拌至表面有细密的气泡。

3、在蛋黄液中筛入糯米粉、粘米粉、黑米粉用蛋抽搅拌均匀。蒸锅中加水烧开。

4、蛋清分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。

5、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再加入剩余的蛋白霜，翻拌均匀。全部混合好后在距离桌面15厘米的高度，将蛋糊倒入六寸戚风模具中。包上保鲜膜，防止水汽滴到米糕表面。将模具放入蒸锅笼屉中，中火35分钟，焖5分钟出锅，去掉保鲜膜，倒扣凉一下就可以吃了。

小贴士：
配方中的糖量不多，比较适合我家的口味，喜欢甜的小伙伴可以适量加糖。