黑米馒头

2019/12/11 11:08:32浏览3143 赞364 收藏153

这种馒头不像之前做的红糖开花馒头那样蓬蓬的软软的，这种少了近80g的水，蒸出来的馒头就很有嚼劲。小时候，在家吃姥姥做出来的就是这种很筋道的馒头，好喜欢

食材清单

有机面粉 350g

黑米粉 150g

净水 180g（揉面用）

白糖 10g

酵母粉 5g

净水 100g（溶解酵母用）

色拉油 10g

1、称取有机面粉、黑米粉和白糖，搅拌均匀。

2、酵母➕100g净水，搅拌使其充分溶解。

3、酵母液倒入面粉中，搅拌使其被面粉吸收。

4、剩下的180g水分几次倒入面粉中，再加入色拉油，揉成光滑的面团。

5、面团放入盆中，铺上微湿的布，进行发酵：1小时。

6、发酵结束后，均匀地分成8个小面团，铺上微湿的布，静置15分钟。

7、蒸锅里放上冷水，架子上铺上微湿的纱布，再放上面团，隔水蒸25分钟。

8、馒头蒸好后，取出放凉即可。