双色斑马米糕（小米&黑米）

2019/11/01 14:07:57浏览9877 赞1847 收藏1153

直接用了小米和黑米研磨做的米糕，用的材料也不是太多，做起来也不复杂，我觉得挺适合家里做的。
糖的用量不大，属于比较清淡的，所以很适合小朋友，或者有糖尿病的人吃。
我家娃吃了一直叫着还要吃，做出来的米糕基本都在她肚子里。

食材清单

小米 60g

黑米 60g

鸡蛋 3个

玉米油 20g

猪油 4g

炼乳 8g

细砂糖 15g

1、小米和黑米洗干净后，浸泡在水中起码12个小时以上，让他们尽量吸饱水份。

2、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，待用。

3、准备好玉米油、猪油、炼乳和糖。

4、浸泡好的小米沥干水份，加入10g玉米油、1.5个蛋黄、2g猪油和4g炼乳，加入到搅拌机中搅拌至液体状；黑米同样沥干水份，加入10g玉米油、1.5个蛋黄、2g猪油和4g炼乳，加入到搅拌机中搅拌至液体状。

5、搅拌机中搅拌好后就是这样。

6、蛋白中分次加入糖，将蛋白打发至坚挺。

7、将打发好的蛋白，分半分别加入到小米糊和黑米糊中，搅拌次数不要太多，不然很容易消泡。

8、6寸的蛋糕模，依次加入小米糊黑米糊小米糊黑米糊小米糊......这样的顺序从模具中心依次倒入面糊，倒好后，将面糊中气泡震出。

9、水热后，放入面糊，蒸30分钟左右后，关火，再盖着锅盖焖3～5分钟后，再开盖把米糕取出。

10、取出后的模具，倒扣架在架子上，待米糕晾凉后，脱模，切块，就可以吃了。

小贴士：
1.配料表中玉米油、猪油、蛋黄和炼乳的用量平均分半分别加入到小米和黑米中。
2.黑米比较干，可以适当比小米多加一点点的油。
3.米糕口感相对比较清淡，喜欢甜一些的可以把配料中的糖多加一倍的量，若喜欢再甜一些的，按自己口味成倍调整。