红糖开花馒头

2018/09/30 21:26:55浏览9078 赞1441 收藏623

一直挺喜欢吃红糖馒头的，可惜不是每家馒头包子店都有得卖。这两天试做了两次，调好了红糖的比例，味道很赞哦。

食材清单

有机面粉 500g

红糖 120g

酵母 5g

净水 250g

面粉适量

净水 100g

1、500g有机面粉或普通面粉➕120g红糖，搅拌均匀。

2、秤取5g酵母，用100g净水搅拌溶解。

3、溶解好的酵母液倒入面粉中，使其充分吸收，之后再分几次倒入250g净水，揉面。

4、揉成光滑的面团后，盖上微湿的布，进行第一次发酵：1小时。

5、第一次发酵结束之后，平均分成8个小面团，进行第二次发酵：15分钟。之后，用刀片划出比较深的十字形切口。

6、蒸锅内放冷水，面团放在湿纱布上，隔水蒸25分钟。

7、关火后，取出放凉即可。

小贴士：
第一天做的时候放了80g红糖，甜度偏淡。今天做的时候调整为120g红糖，几位美女吃货都说今天的甜度刚刚好，好吃到爆。