卤牛肉

2018/12/10 17:46:47浏览7730 赞1073 收藏427

每次做这道卤牛肉，便会让我想起在英国的学习时光。那时候学业重，特别是考试期间几乎没有时间做饭，自己的肚子还是的照顾好。卤牛肉变成了我们的最爱，因为它是一道简便而又美味的硬菜，也是炒菜、炒饭时的白搭食材。
起初以为这样的硬菜会很复杂，需要学很久，但帮室友打了一次杂后，发现原来这道卤牛肉简单又方便。

食材清单

牛腱 500克

八角（可不放） 2个

桂皮 1块

香叶 2片

葱 2根

干辣椒 2只

料酒 40ml

老抽 30ml

生抽 30ml

冰糖/白砂糖 20g

姜 2块

盐适量

1、将一大块牛腱肉切成约8*8cm的大小（这样更容易入味）

2、将牛肉放入冷水锅焯水，然后将牛肉洗干净，煮沸的有血沫的水倒掉。

3、葱段打结，生姜、大蒜拍碎，洗净桂皮、八角、香叶、辣椒。

4、牛肉重新放入锅中，加入水，没过牛肉。加入香叶、干辣椒、八角、姜块、桂皮。

5、倒入料酒、生抽、老抽、冰糖。大火煮沸五分钟，小火焖1小时。（如果喜欢软糯的口感，可以焖1.5-2小时）

6、出锅，切片，装盘。