卤牛肉

2019/07/04 18:17:20浏览8724 赞1708 收藏1067

食材清单

牛腱 500克

生姜 3片

大葱 3段

卤料包 1包

冰糖 10颗（按口味增减）

干辣椒 2个（按口味增减）

老抽适量（调色用的）

生抽适量（调味用的）

白酒或啤酒一汤勺

1、冷水浸泡半小时牛腱子，充分洗净后，冷水下锅用大火将水烧开，烧开后继续烧2分钟关火

2、捞出牛腱子用热水清洗一下

3、将牛腱子放入高压锅中，加入没过牛腱子的热水，加入所有配料，高压锅嗤起后20分钟关火

4、捞出配料，将牛腱子和汤转铁锅用大火开盖进行炖煮，炖到你想要的汤汁余量关火即可

5、自然冷却一晚再进行切片

小贴士：
冷水下锅焯牛腱子
焯完用热水清洗牛腱子
高压锅的水是热水
高压锅和铁锅全程均为大火
高压锅嗤起后20分钟关火
铁锅大火开盖炖煮一直到收汁结束
高压锅的水要没过牛腱子
转铁锅后调料全部捞出不要放铁锅里