红豆沙

2019/05/07 13:30:04浏览1468 赞267 收藏137

准备做麻薯蛋黄酥先炒个豆沙备用着

食材清单

红豆 250g

水 500g（水和红豆2:1的比例）

玉米油 200克

冰糖 100克

麦芽糖 100克

1、红豆洗净热水浸泡十分钟

2、洗干净的红豆放进电饭煲➕500g水煮一个半小时（我们家电饭煲我选择的是煲仔饭功能一个半小时煮出来刚好宝宝们可以根据自己家锅选择模式能把豆子压熟压软就OK）

3、煮完的豆子已经完全软啦

4、把红豆趁热（趁它刚出锅水分还在）分次放入料理机打成细细的泥（如果太干打不起来的话可以适当加点水加水的量只要保证机器能转动能打就行千万不要多要不然炒的时候你就要哭了！！！）

5、豆子没有去壳

6、打完就是这种细细滑滑的状态

7、拿一个不粘锅把豆沙放进去开小火控一下水分等它稍稍干一点

8、加入50g油

9、不停的搅拌让油全部吸收进去

10、基本吸收了

11、再倒入50g油

12、继续搅搅拌拌拌拌

13、加麦芽糖和冰糖（拍的时候镜头有蒸汽大家不要介意哈哈）

14、继续搅拌不停的搅拌

15、炒到像这样下面的翻到上面来以后不会掉下去了豆沙的颜色也变深了（这个过程会比较长大家一定要有耐心）

16、炒好的状态

17、盛出来放到容器里冷却