卤牛肉

2019/01/23 12:14:50浏览8659 赞1095 收藏441

吃了很多家好吃的牛肉，然后就开始研究各种视频，微博，抖音上都有教程，但关于配料，真的有点头疼，本人不太喜欢浓郁的酱油和各种香料的味道，所以在综合各种做法的同时，按照自己的口味做了最简单的，口味最原始的卤牛肉，希望大家也可以喜欢～

食材清单

牛腱 1500克

葱 2根

姜 10片

干辣椒 4个

八角 2个

桂皮 1块

香叶 3片

花椒 20粒

黑胡椒少许

料酒 1汤勺

生抽 3勺

老抽 2勺

盐少许

冰糖 3块

1、牛腱子切成合适的大小，放清水里浸泡，泡3～4小时，泡出血水，中途可以换几次水，泡好的牛肉冷水下锅，放葱姜料酒花椒，煮开，煮到没有血沫，关火，冷水清洗干净

2、再放一锅水，加葱姜料酒八角花椒桂皮香叶黑胡椒，酱油生抽，盐，冰糖，大火煮开，小火慢炖30分钟～40小时，然后关火浸泡一夜

3、浸泡，充分吸收味道和上色

4、完成捞出，待牛肉晾干，切片即可

5、剩下的牛肉用密封袋装好，冷冻，下次拿出来切片，上锅蒸热，或者切片和青椒炒一下就是一道美味的荤菜了