酱黄瓜

2019/10/10 11:21:08浏览2924 赞560 收藏300

这个酱黄瓜是我把“三杯黄瓜”改良后的，“三杯黄瓜”的腌料比例是酱油、醋、白糖1：1：1，我感觉味道太糇了。且现在物价疯涨，连调料都不便宜，总不能调料成本比黄瓜还贵吧。于是按自己的口味进行了调整，腌出来的黄瓜照样脆嬾清爽，酸甜适口，老妈老爸直夸好。

食材清单

黄瓜两斤

生抽 200克

香醋 100克

糖 100克

冷开水 100克

盐 20克

姜片适量

新蒜适量

1、将生抽、香醋、糖、冷开水、盐、姜片放入锅中，加盖煮至沸腾

2、将提前洗净切段的黄瓜放进腌料里，汆烫半分钟后关火捞出，平铺在盘子里待凉透

3、重新把腌料加盖煮开，再将黄瓜放进去汆烫半分钟，捞出待梁透。再重复一遍这一过程，等黄瓜和腌料都完全凉透后，装进无水无油的干净瓶子里，同时加入新蒜瓣，密封好，放冰箱冷藏腌制两天以后即可食用

小贴士：
1、如果想早点腌入味，可以将汆好的黄瓜对半剖开再放进瓶里腌制。
2、加入新蒜在增加风味的同时，也有进一步杀菌的效果。如果不喜欢，可以不加。