酱黄瓜

2019/08/30 14:21:38浏览312 赞48 收藏17

家里某先森钟爱喝粥喜吃面，总是喜欢一点小酱菜搭配，买回来的酱菜不能让人放心，索性给老妈打电话请教酱黄瓜的做法，一一记下来，每次少量做一点，放冰箱里，随取随吃~
原本其貌不扬的酱黄瓜，竟是这样子的可口开胃，怪不得老爸之前开饭都要说弄点酱黄瓜吃吃吧~有什么好吃的，腌制没营养，知道做法之后觉得还好，算得上良品酱菜~

食材清单

黄瓜 1000g（我放了胡萝卜一起）

酱油（味极鲜） 500g

盐 100g(自己家里吃可以适量少放）

姜 40g

蒜 40g

白糖 40g(喜欢颜色深的可以用红糖，我用了一半一半）

花椒 10g

食用油 30g

白酒 40g

鸡精适量（根据喜好添加吧）

辣椒粉适量（根据自己家里喜好，我没加，后来吃的时候会撒上一些）

烹饪步骤(共6步)

1、洗净黄瓜，胡萝卜，大蒜和生姜，用厨房纸擦干水分，放到干净盆子里。（建议用盐水浸泡一下除去农药）

2、黄瓜和胡萝卜切成条状，生姜和大蒜切片，拌入材料里的盐，用干净筷子拌匀腌制2小时

3、腌制过的蔬菜会渗出好多水分，把水小心倒出，用筷子辅助一下~

4、找个小锅子烧热倒入食用油，放入花椒榨一下。关火晾凉备用

5、向腌制蔬菜的盆子里倒入酱油，白酒，糖，鸡精。倒入晾凉的花椒食用油。充分拌匀~

6、取无油无水干净密封的玻璃罐子，小心倒入腌制好的酱菜，密封起来，来回晃一下，放入冰箱腌制12小时就可以吃啦~

小贴士：
1.腌制过程中不要混入生水，所用物品要求干净干燥
2.至少要腌制12小时才会入味好吃，要不然酒精味很浓的~
3.吃的时候觉得咸了，可以用干净筷子先把酱菜捞出来放其他干净密封容器里，剩下的酱汁可以继续用，但二次腌制，蔬菜也是要求用盐腌过才可以放进去，要不然会渗水，口感不好~

酱黄瓜

食材清单

烹饪步骤(共6步)

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