豆沙馅月饼

2019/07/25 23:28:54浏览4610 赞470 收藏204

周日休息，和儿子一起完成。是我俩的亲子游戏。

食材清单

中筋面粉 200克

花生油 50克

转化糖浆 140克

枧水 4克

蛋黄 1个

红豆馅 450克

1、将转化糖浆，花生油，加入中筋面粉中。

2、加入枧水。

3、将面粉柔和在一起。

4、醒发静置15分钟。

5、将面团均匀的分成20克一份的面团，豆沙馅分成35克一份的馅团。

6、准备好模具，我用的是63克，和100克两种，这样比较容易看出大小。

7、包的过程因为是自己制作，没有办法拍照。把面团捏成饼状，馅放在中间，包好即可。

8、用淀粉将模具里面撒一下，用来防沾。包好的放进模具，压制即可成型。我直接压在烤盘上。以免再挪动会破坏形状。

9、蛋黄一个加少许蛋清，再加15克水调匀，上色用，

10、月饼先入200度预热好的烤箱，烤5分钟定型，然后，出炉刷蛋黄水，再入烤炉，烤15分钟。

11、200度，5分钟后再15分钟。出炉后的效果。

12、放凉，密封回油一天。又软又好吃。小伙伴们做起来吧。(ღ˘⌣˘ღ)

13、成品63克的12个。100克的做了2个。有了美食，有了亲子游戏。有成就了美好时光。只是照片拍的仓促，不太好了。下次一定做的美点，拍的也美点。

小贴士：
1.枧水不可省略，但是也可以用小苏打，就是纯碱自配，基本按照1：4配比。水为4。但实际我做的时候根据经验基本碱量要少。因为多了，考出来色要深。这次的就是多了些。不过还好。枧水通俗讲可以算是管着月饼色泽的吧。
2.花生油是后期月饼回油变软的必备品。