转化糖浆成品图

转化糖浆

2019/01/26 11:28:03浏览1383 赞142 收藏62

月饼甜品转化糖浆自制转化糖浆

又到一年中秋时，开始准备做月饼的材料了，先做转化糖浆吧。

食材清单

白糖 1000克

纯净水 500克

柠檬汁（约3个） 130克

烹饪步骤(共9步)

1、将柠檬挤出汁，过滤。

第1步(转化糖浆的做法)

2、将白糖和纯净水放入小锅内。

第2步(转化糖浆的做法)

3、先开火将水烧开，至白糖融化。

第3步(转化糖浆的做法)

4、加入过滤好了的柠檬汁。

第4步(转化糖浆的做法)

5、再次烧开后开小火。

第5步(转化糖浆的做法)

6、中途不要搅拌，如果壁上有糖水珠，可以用软刷沾水把糖刷下来。

第6步(转化糖浆的做法)

7、糖的颜色变深，变得粘稠，糖温在115度左右，这个过程约1小时左右。关火。放凉。

第7步(转化糖浆的做法)

8、装瓶。做好的转化糖浆最好是存放一周之后再用来做月饼。

第8步(转化糖浆的做法)

9、这是才放凉的糖浆，如果放冰箱后还会粘稠一些。

第9步(转化糖浆的做法)

小贴士：
加入柠檬汁后不要搅拌。

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