月饼
2019/05/13 20:36:54浏览6899
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做了很多次还是发现不少问题 做豆沙绝对没问题
食材清单
枧水
6克（按照100克粉2克枧水）
花生油
60克(100克粉20克油)
低筋面粉
300克
月饼糖浆
210克（100克粉70克糖浆）
鸡蛋黄
一只加点水
馅料
一（皮是35克）再决定需要多少克馅料（馅料65克）
烹饪步骤(共3步)
1、糖浆枧水油混合搅拌均匀后加低分用筷子搅拌然后轻轻搓成团用保鲜膜包起来静止2小时
2、静止后皮35克馅料65克包圆然后压模之前圆团弄点粉挪均匀看不到白色粉就压模具因为有粉了不需要用油涂模具了
3、烤箱180°上下火预热几分钟放入月饼烤5-8分钟看到表面干了就拿出来放凉用鸡蛋黄上色再预热烤箱一会放入月饼烤18分钟就可以出炉了烤时候观察色如果过分裂开就要拿出来了没有裂开就继续观察月饼色火大会老火最后比平常更硬火候掌握好第二天就可以吃第三天就很好吃了（我月饼很难上色也不知道哪里的问题你们可以看看别家的房方子）
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