月饼成品图

月饼

2019/02/23 21:48:26浏览6117 赞758 收藏230

月饼月饼板栗月饼豆沙馅月饼水晶月饼冰激凌月饼

食材清单

普通面粉 500克

低筋面粉 300克

玉米油 250克

芝麻 50克

花生 50克

白糖 150克

青红丝 60克

野生蜂蜜 3勺

糯米粉 20克

肉松 100克

红豆沙 100克

绿豆沙 100克

核桃 100克

烹饪步骤(共20步)

1、水油皮500g面粉加60克白糖搅拌一下，加入适量清水，搅拌成絮状，加入120g玉米油。揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒面20分钟

第1步(月饼的做法)

2、油酥面放入300克低筋面粉，加入130克的玉米油，揉成团放进袋子里备用

第2步(月饼的做法)

3、这是我事先准备好的调料，都是炒熟的成分：核桃，花生，芝麻，糯米粉，白糖，青红丝，肉松，蜂蜜，加入适量熟油搅拌

第3步(月饼的做法)

4、这是豆沙馅➕适量白糖红豆提前泡三个小时，高压锅少许水压我的用黄油炒了一下口感更香

第4步(月饼的做法)

5、这是绿豆沙+适量白糖同样用黄油炒一下

第5步(月饼的做法)

6、水油皮醒好不需要揉，直接搓成长条，切成若干等份的剂子我做了40份

第6步(月饼的做法)

7、同等方法，油酥面搓长切成若干等份的剂子40份

第7步(月饼的做法)

8、水油皮搓圆备用

第8步(月饼的做法)

9、油酥面同上(步骤8)

第9步(月饼的做法)

10、把水油皮按扁，油酥面放水油皮里，虎口收起，搓圆

第10步(月饼的做法)

11、就是这样

第11步(月饼的做法)

12、依次用擀面杖擀成牛舌状

第12步(月饼的做法)

13、卷起

第13步(月饼的做法)

14、同样方法在擀成牛舌状，在卷起

第14步(月饼的做法)

15、按成这样

第15步(月饼的做法)

16、擀薄

第16步(月饼的做法)

17、加入自己喜欢的馅料，刷上一层蛋黄液，撒上芝麻

第17步(月饼的做法)

18、烤箱上下火180度，提前预热10分钟月饼放入烤箱中层，上下火180度烤10分钟，转120度烤10分钟

第18步(月饼的做法)

19、这是我烤的三种馅

第19步(月饼的做法)

20、青红丝五仁月饼

第20步(月饼的做法)

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