新手编菜谱,如有不足之处尽请见谅!
以前每次去西点屋必买之物,这是一款会让你爱不释手的小零食。既然是好东西就应该齐分享,献给同样喜欢花生片的童鞋们!
现在的量做完是大概35片,如果觉得太多的童鞋可以全部食材减半,不过做完用密封袋装起可以保持一星期左右,拿出来还是一样酥脆哦!
1、先把花生去皮:将红衣花生平铺在烤盘了,170度8分钟,花生表面出油取出,放凉后用手搓去皮即可。(花生先烤一下不仅去皮,还能更香脆,杏仁也一样)如果是用熟花生,这步就省略。我用的杏仁也烤了5分钟,如果不想烤,那就把生杏仁对半切。
2、取一个盆,混合低粉和糖粉,并过筛,最好筛两次,让面粉和糖粉更蓬松。同时隔热水融化黄油。
3、往盆里加入全部蛋白,用打蛋器低速打成无颗粒面糊,多打一会直到细腻无小气泡。然后加入融化的黄油与面糊充分融合,最后加入香精打匀。
4、加入花生(杏仁),用刮刀翻拌,使花生均匀裹上面糊。
5、调好的面糊包上保鲜膜放冰箱静置20分钟,提前十分钟预热烤箱即可。
6、预热烤箱时烤盘铺上油纸,用勺子舀一勺在模具里或者用勺底摊平,用烤箱自带的烤盘一次可以做9-12片,我的稍大一点一盘9个,最好有两个烤盘交替,不然就有点悲催了叻
7、烤箱170度15分钟,放在倒数第二层,烤至边成焦糖色即可出炉,最后3分钟请注意在边上看着,第二炉会更快些,所以最好看着
小贴士:
杏仁整粒会烤不太熟,建议先烤5分钟或者切成小粒。
要烤4次所以最好两烤盘交替,省时。
静置20分钟这步千万别偷懒。
不要为了让它拍照时颜色漂亮而减时间,焦糖色的才会酥脆,颜色太白的吃起来有点硬。
各家烤箱不一,时间也不一定,所以10分钟以后最好看着。