就喜欢厨房里“咕嘟咕嘟”的声音,看着那些诱人的泡泡幸福感油然而生。
老太太喜欢煲汤,善于搭配各种食材。盛一碗刚炖的靓汤,喝上一口从头暖到脚,不够再来一碗哇。
骨胶原蛋白丰富的脊骨,蛋白质丰富的山药和豆皮,补血、养血的黑木耳、大枣菠菜,还有美白抗衰老的枸杞啧啧啧,想想就美的不要不要的。
这是一道零失败小白都可以驾驭的汤菜,也是一道连锅端的懒人大菜,宴客什么的绝对没有问题,操练起来吧
1、所有食材清洗干净备好。
2、牛脊骨冷水下锅加柠檬片焯水。(放柠檬片是为了去味,每年家里都会自己晾晒柠檬干。),也可以用姜和料酒代替。
3、开大火,慢慢撇去浮沫。
4、保持沸腾状态3分钟左右。
5、牛脊骨温水冲洗干净,加凉水葱姜片重新下锅。大火烧开后转小火。
6、泡发好的木耳和切好的豆皮冷水下锅焯水。焯水后的豆皮能去除豆腥味,捞出豆皮,木耳煮5分钟,保持沸腾状态。
7、30分钟(这个30分钟是指小火炖煮的时间,也就是开锅后的30分钟。)后加入大枣,枸杞,山药,木耳。
8、继续小火炖15~20分钟。水最好在第一次加好,不要中途加水,会影响汤的口感。
9、菠菜提前用热水烫一下,出锅之前加入菠菜,加盐调味。非常鲜美的靓汤可以喝了。如果喜欢胡椒粉也可以加胡椒粉。这么棒的靓汤变身火锅分分钟钟的事,喜欢什么菜尽情加,再来一碗麻汁,小心吃多。
小贴士:
1.菜谱里面用的是牛脊骨,如果家里没有可以用猪骨代替棒子骨什么的都可以啦。
2.山药过敏的同学去皮的时候要带手套。
3.木耳提前用凉水泡发,我一般泡一上午的时间,夏天泡发要放保鲜。尽量不要用热水泡会影响木耳口感。
4.所有汤菜里面的豆制品都要提前焯水(豆腐,豆皮,腐竹)
5.菠菜无论是凉拌或者做汤都要提前焯水去掉菠菜里面的草酸。
6.所有煲汤的水一定要在开始加够,没有经验的话宁愿多加也不要少加。