芝麻烧饼

2019/03/11 08:01:49浏览308 赞34 收藏14

食材清单

标准粉 500克

芝麻酱 120克

酵母 2.5克

泡打粉 2.5克

水 30ml

色拉油 10ml

花椒盐儿 10-15克

芝麻

酱油 10ml

1、面粉和泡打粉,酵母混合均匀后砌成粉墙加水

2、揉成光滑面团，用湿布盖住醒发15-20分钟

3、芝麻酱，椒盐儿，色拉油混合均匀备用

4、清水30ml，酱油10ml混合成酱油水备用，芝麻用擀面杖稍微碾压后备用

5、案板上刷少量油（防粘，未计在原料内）将发酵好的面团擀成0.5cm厚的方形面片

6、将调好的麻酱均匀的涂在面片上

7、从面片的一边开始，一边向外抻，一边向内将面片卷起

8、将卷好的面片边缘捏紧收口

9、将卷好的芝麻面卷儿揪成大小一致的剂子（约15个）用保鲜袋盖上发酵15分钟

10、将剂子两边收口处向中间收拢捏紧，将收口向下放置

11、取裹好的面团，将光滑的一面向下蘸酱油水后，再蘸芝麻

12、将蘸好芝麻的面团用擀面杖擀扁

13、平底锅中小火加热（不放油），将烧饼有芝麻的一面朝下烙3分钟左右

14、翻另一面再烙3分钟左右后取出

15、烤箱180度上下火预热，将烙好的烧饼入烤箱再烤10-15分钟，烤至表面金黄后制作完成

小贴士：
1.花椒盐建议使用现做的（把花椒和盐分别炒香，然后碾成粉末），味道更佳
2.卷面片的时候一定要抻着卷，这样出来的层多
3.蘸酱油水会让饼的表皮酥脆，也让芝麻更好的蘸在饼上
4.要先蘸芝麻后再擀扁，这样芝麻能更牢固的粘在饼上
5.如果家里没有烤箱，也可以用平底锅多烙一会儿直接烙熟