油酥烧饼成品图

油酥烧饼

2019/06/10 18:08:56浏览6469 赞712 收藏320

主食家常菜午餐晚餐

油酥烧饼层层分明，软韧有度，香酥无比。

食材清单

中筋面粉 250克

玉米油 25克

水 115克

中筋面粉 50克

玉米油 30克

食盐 2克

烹饪步骤(共20步)

1、准备好食材：做油皮和油酥的面粉分开，玉米油也称好分开，尽量用植物油做。

第1步(油酥烧饼的做法)

2、油皮所有材料(包括盐）放入盆内。

第2步(油酥烧饼的做法)

3、用筷子搅拌成絮状。

第3步(油酥烧饼的做法)

4、再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。

第4步(油酥烧饼的做法)

5、醒面期间做油酥：锅烧热，倒入玉米油。

第5步(油酥烧饼的做法)

6、小火加热后，倒入面粉。

第6步(油酥烧饼的做法)

7、边倒边搅均匀，成油酥面。

第7步(油酥烧饼的做法)

8、醒好的面团取出，擀成长方形的片状。

第8步(油酥烧饼的做法)

9、均匀铺上油酥。

第9步(油酥烧饼的做法)

10、从长的一头卷起。

第10步(油酥烧饼的做法)

11、平均分成等分的小剂子。

第11步(油酥烧饼的做法)

12、取出一个小剂子，两头捏紧，这样是为了防止油酥漏出来。

第12步(油酥烧饼的做法)

13、擀长。

第13步(油酥烧饼的做法)

14、叠被子一样折两折。

第14步(油酥烧饼的做法)

15、反过来，调转，再擀长。

第15步(油酥烧饼的做法)

16、再折两下。

第16步(油酥烧饼的做法)

17、再反过来，擀成烧饼胚。

第17步(油酥烧饼的做法)

18、其他剂子依次做好，放入铺了油纸的烤盘，醒发20分钟，烤箱上下火预热190度，烧饼胚刷蛋液，沾上白芝麻。

第18步(油酥烧饼的做法)

19、送入预热好的烤箱，上下火190度烤25分钟左右，烤至金黄色即可；咬上。

第19步(油酥烧饼的做法)

20、咬上一口，香酥无比。

第20步(油酥烧饼的做法)

小贴士：
1、烘烤最后几分钟，随时观察，以免烤糊哦。
2、油酥上还可以撒一点葱花，味道会更香哦。

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