红枣溶豆成品图

红枣溶豆

2018/12/11 10:36:33浏览2564 赞504 收藏258

零食红枣溶豆宝宝溶豆蛋黄溶豆果蔬溶豆菠菜溶豆

尝试了多种溶豆
可以说红枣溶豆的味道比较惊艳
拿一个放嘴里
既有红枣的甜香又有奶香
总之是最爱～没有之一
溶豆说简单也简单
但是要想做好也是非常难滴
所以每一步都不能偷工减料哦

食材清单

蛋白 2个

柠檬汁 3-5滴

奶粉 22克

糖 0-2克（我没放）

玉米淀粉 5克

红枣泥 18克

烹饪步骤(共19步)

1、红枣去核煮烂加点水打成泥

第1步(红枣溶豆的做法)

2、啰嗦一下，奶粉最好用诺优能2段，成功率比较高

第2步(红枣溶豆的做法)

3、红枣泥和奶粉混合搅拌，这步没有什么禁忌，就用力拌，没颗粒就可以，千万不能偷懒，一定要没有颗粒！！敲黑板！没有颗粒！

第3步(红枣溶豆的做法)

4、蛋清加柠檬汁开始打发！蛋清最好冷冻到有一点点冰渣的状态再开始打，夏天天气比较热，可以坐冰水打，比较不容易消泡。任何接触到蛋清的工具都要无水无油！无水无油！无水无油！重要的事情说三遍！

第4步(红枣溶豆的做法)

5、全程低速打，低速打虽然时间比较长，但打出来的蛋白会非常细腻，千万不要急于求成。蛋白打发是关键！关键！！

第5步(红枣溶豆的做法)

6、打到有清晰纹路加入玉米淀粉

第6步(红枣溶豆的做法)

7、继续低速打

第7步(红枣溶豆的做法)

8、打到蛋白有光泽，就是发亮这种！很细腻的状态

第8步(红枣溶豆的做法)

9、这步是检查蛋白，用硅胶铲铲一块，不掉落

第9步(红枣溶豆的做法)

10、取三分之一蛋白和红枣奶粉泥混合，再混合剩余的蛋白！这里要翻拌！翻拌！就是炒菜一样的，千万不能搅拌！不然蛋白肯定消泡！

第10步(红枣溶豆的做法)

11、拌好以后用硅胶铲检查下，应该是不会掉落的

第11步(红枣溶豆的做法)

12、挤花！我用的三能7082，挤出来很漂亮

第12步(红枣溶豆的做法)

13、挤豆

第13步(红枣溶豆的做法)

14、挤好送入烘干机，90度90分钟，我比较喜欢烘干机，怎么烤都不会过头，比较放心，一般烤箱也可以的，就是火候有点难掌握，反正就是低温慢烤就行！

第14步(红枣溶豆的做法)

15、这里用了火龙果溶豆的视频，烘干机一次可以烘多层，量产必备！

第15步(红枣溶豆的做法)

16、收豆豆咯

第16步(红枣溶豆的做法)

17、有光泽的红枣豆豆，入口即化！真的非常好吃！

第17步(红枣溶豆的做法)

18、美美哒

第18步(红枣溶豆的做法)

19、各种果蔬溶豆，是不是美美哒

第19步(红枣溶豆的做法)

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