大米饼／大米耙

2019/02/01 17:59:36浏览8638 赞1628 收藏730

记得小时候在菜场附近，经常有一个大篓子上面盖个厚厚的白色的布盖子，里面就是温热的大米饼，忘记是五毛钱一个还是一块钱的样子，也忘记是一片还是两片，总之小时候的我，难得早起跟着妈妈去菜场总会吃到。
今天又吃米耙，附上方子：150g大米粉，25g面粉，30g糖，2g酵母，180g水，搅匀。
先常温发酵一小时，然后盖保鲜膜丢冰箱冷藏，早上起来糊糊搅匀以后直接不沾锅擦油小火煎，摊下去以后，锅里旁边撒点水，盖锅盖焖一会儿，不要摊太薄。
摊的时候洞洞就会跑出来了，软软的，弹弹的，一点点甜。很多人跟我说他们小时候吃这个米饼都是包油条的，我小时候还没有这么吃过呢，有空试试吧，貌似是很多人童年的回忆呢。

食材清单

今天又吃米耙，附上方子：150g大米粉，25g面粉，30g糖，2g酵母，180g水。这个糖量我觉得可以的，不用再调整了。

烹饪步骤(共1步)

1、看上面吧，已经说的很清楚啦。我用的大米粉是三象水磨大米粉，家里有破壁机的也可以大米加水打细用的。干杯打都效果不太好，不建议哦。

小贴士：
如果煎的时候有白粉，说明煎的时候水洒少了，洒水盖锅盖，利用蒸汽焖熟就好了。

大米饼／大米耙

食材清单

烹饪步骤(共1步)

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