川味凉面

2018/11/08 07:41:43浏览1051 赞149 收藏83

开胃爽口，最适合夏天享用。

食材清单

水面（碱面） 2两

绿豆芽少许

窝笋（或者黄瓜）一根

生抽、醋少许

盐、白糖少许

红油辣椒少许

花椒面少许

葱姜蒜末少许

熟花生米少许

香油少许

1、准备好葱姜蒜末；

2、加少许开水激发出葱姜蒜的香味；

3、再加入红油辣椒、香油、花椒粉（或者花椒油）、盐、鸡精、白糖、花生碎、生抽和醋调匀；调好味之后，最好用筷子蘸着试一下味道，根据个人口味再调整；

4、黄豆芽择洗干净，焯熟备用；莴笋削皮后切丝；

5、锅中加水并倒入少许植物油，避免煮面条时粘连，水烧开之后，下面条煮开，淋入半碗冷水，反复两次面条就煮好了；

6、捞出面条后，加入一瓶矿泉水，并用筷子不停地挑起面条抖动，帮助面条迅速冷却；

7、依次放入黄豆芽、莴笋丝，再浇入之前调好的佐料拌匀，装盘后撒入葱花和花生米即可食用。

小贴士：
如果有鸡胸肉，洗净直接放入冷水锅中，开锅后关中小火煮15分钟，关火，再焖10分钟，捞出控干水分，撕成细丝，与凉面拌匀，就是鸡丝凉面啦。