梅干菜饼（麦饼）

2018/09/03 12:12:58浏览7200 赞1180 收藏540

老家金华的，小时候就对麦饼情有独钟，不管它里面是咸菜肉，还是雪菜肉，梅干菜肉，只有是饼，就可以一口气吃2个。长大了离家远了，外面买的总归不是妈妈做的味道了

食材清单

猪肉 300g

梅干菜少许

盐少许

糖适量

生抽少于

小葱适量

面团

面粉 400g

水 180g左右

酵母 3g

1、酵母加温开水化开，倒入面粉中，和成面团，静置半个小时以上。可以和的稍微软一点，这个面粉和水都是按自己的经验来的，面硬了再加点水就行。

2、梅干菜泡水，泡软为止，然后挤干水分，切细，放一旁备用（这步忘了拍照，请自行脑补哈）

3、猪肉剁成肉糜，我选的猪肉是五花肉，肥瘦相间，这样馅会不油不腻

4、小葱切碎，和梅干菜一起放入肉糜中（放梅干菜忘了拍照了）梅干菜记得尝下咸淡，再放盐，放糖，糖可以多放点，有点甜的馅是最好吃的。放酱油许。然后把材料全部搅拌均匀

5、揉好的面团分成拳头大小，然后再用擀面杖赶开成一个小圆饼，放内馅（混好的梅干菜肉），像做包子一样把褶起来，再用擀面杖轻轻的推开，最后成饼的样子

6、放少许油到平底锅，把刚擀好的饼放进锅中，小火烤制金黄就行了。（擀饼的时候可以不一定是圆形哦）

7、出锅，十字切开。