鸡丝凉面成品图

鸡丝凉面

2019/12/07 15:43:21浏览6536 赞1144 收藏484

面条面单身食谱鸡丝凉面麻辣鸡丝凉面川味鸡丝凉面葱油鸡丝凉面凉面

凉面最要紧的就是劲道的口感，所以不管什么面条，都一定不能少了过凉水这步，而且最好是冰水哦。
再来就是调味，本身是想做麻酱的，但家里没有白芝麻，所以改用花生碎，这个绝对是点睛之笔。最好是现炒的花生，磨碎之后拌进面条，真的是满口生香。
酱料里加了黄豆酱和辣味的拌饭酱，辣酱只是为了提味，拌好的面条并不辣。喜欢辣的可以多加些。
还有面条的最佳伴侣，蒜末也是一定不能少的。有了这些，一碗挑动味蕾的凉面就做好了。

食材清单

干面

拌饭酱

鸡腿

黄瓜

花生

姜片

葱段

花椒

蒜末

香油

生抽

海天黄豆酱

糖

烹饪步骤(共8步)

1、鸡腿洗净，入冷水锅加姜片，葱段，花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟

第1步(鸡丝凉面的做法)

2、花生去壳，入料理机打成碎末。（生的花生先炒熟再磨，没有料理机也可以手工捣碎。）

第2步(鸡丝凉面的做法)

3、蒜末，香油，生抽，海天黄豆酱，拌饭酱，少许糖调成拌面的酱汁

第3步(鸡丝凉面的做法)

4、鸡腿放凉后，去皮去骨撕成丝

第4步(鸡丝凉面的做法)

5、水煮开后下入面条，中小火煮至面条全熟

第5步(鸡丝凉面的做法)

6、面条用冷水冲凉后，用冰过的凉开水浸泡一会。（使面条的口感更劲道）

第6步(鸡丝凉面的做法)

7、面条沥干水份，用少许香油拌匀。（防止粘连）

第7步(鸡丝凉面的做法)

8、面条加鸡丝，黄瓜丝，花生碎，酱汁拌匀即可

第8步(鸡丝凉面的做法)

相关食谱

热搜: 土豆下饭菜小炒肉夏季火锅土豆丝热菜花花番茄炒蛋可乐鸡翅土豆烧排骨小炒蛋炒饭家常菜酸菜鱼儿童素食快手菜宝宝披萨南瓜饼月饼回锅肉主食下午茶凉菜牛肉粤菜

最受喜爱的菜谱合集: 红烧肉[100+]; 糖醋排骨[100+]; 可乐鸡翅[100+]; 红烧排骨[100+]; 土豆炖牛肉[100+]; 红烧牛肉[100+]; 炖排骨[100+]; 西红柿炒鸡蛋[100+]; 南瓜饼[100+]; 酸菜鱼[100+]; 水煮肉片[100+]; 宫保鸡丁[100+]; 麻婆豆腐[100+]; 糖醋里脊[100+]; 家常土豆饼[100+]; 排骨汤[100+]; 银耳汤[100+]; 鲫鱼汤[100+]; 鸡汤[100+]; 绿豆汤[100+]; 西红柿鸡蛋汤[100+]; 蛋糕[100+]

精选热门食材合集: 牛肉的做法大全; 鸡腿怎么做好吃; 排骨的做法大全; 鸡胸肉怎么做好吃; 小龙虾的做法大全; 茄子怎么做好吃; 豆腐怎么做好吃; 金针菇怎么做好吃; 香菇的做法大全; 西兰花怎么做好吃; 白菜怎么做好吃; 山药的做法大全