净素上海小馄饨

1、先把齐善素馅王称量备用；花生蛋白素肉丁用温水浸泡至彻底变软，中间看情况换1,2次温水，彻底泡软后用水冲洗干净，然后拧干拧碎，切末备用。银耳洗净切碎备用；速冻玉米粒称量后，温水冲洗变软后沥干备用；粉丝用温水冲软，然后剪碎备用；青菜、白菜冲洗干净，去根，切小丁，备用；土豆、红薯洗净去皮切小丁备用；栗子、缸豆洗净切小丁备用，南无阿弥陀佛！

2、在铸铁锅内倒入25ml亚麻籽油，开大火加热6分钟，然后再加入栗子，炒至有香味，然后倒入土豆、银耳，炒至半熟，然后加入红薯继续翻拌3分钟，然后倒入玉米粒、花生蛋白素肉丁，搅拌均匀，再加入粉丝继续搅拌均匀，加热3分钟后，倒入缸豆搅拌均匀，然后倒入青菜碎继续搅拌均匀，然后倒入齐善素馅王，再倒入姜末搅拌均匀，南无阿弥陀佛！

3、加适量水，转中火加盖焖熟，注意期间开盖翻拌几次，防止粘锅，焖至图中的程度，如果馅料里水加多了，可以继续加热至水分收干，然后转小火，加入盐、白砂糖、蔬之鲜调味，彻底搅拌均匀，南无阿弥陀佛！

4、将市售的大馄饨皮斜切两半如图，能买到小馄饨皮就直接用小馄饨皮，南无阿弥陀佛！

5、然后把馄饨馅儿放在皮子上，先纵向对折，边缘粘住，再把小馄饨外边收拢，捏一下就可以了，南无阿弥陀佛！

6、然后将新鲜腐皮条切丁，香菜冲洗干净，切末备用，干净的紫菜剪成条备用，南无阿弥陀佛！

7、在锅内倒入油，大火加热3分钟后，倒入开水，倒入腐皮、紫菜，加盖煮沸后再加热3分钟后开盖，倒入小馄饨，用锅铲铲一下底部防止粘底，但是一定要注意轻重，防止戳穿小馄饨，然后加盖煮滚，加入适量盐、糖、蔬之鲜，搅匀即可出锅，盛出后再倒入一点冷开水，微微翻拌均匀，可以防止小馄饨变糊，使味道更鲜美，（所以再煮馄饨时，盐可以酌情增加一些，使加冷水后咸淡适中。）南无阿弥陀佛！