啤酒鸭

2018/09/05 10:26:58浏览7409 赞1122 收藏650

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食材清单

啤酒 1罐

鸭子半只

桂皮 2小块

八角 3个

花椒 6粒

桂叶 3片

当归 2片

湖南椒 2个

盐 2小勺

白糖 4勺

生抽 2勺

老抽 2勺

生姜 6片

蒜头 8瓣

葱节 1

料酒 2勺

烹饪步骤(共4步)

1、买的时候叫老板斩好，用清水洗净，冷水下锅，倒入鸭肉，料酒，等水开后，捞起，洗去浮沫备用。

2、热锅下入沥干水的鸭肉，炒几下，把水彻底弄干，顺便把鸭皮里的油扁炒出来，倒出鸭肉，起锅烧油，下入白糖炒出糖色，（注意这里得小火，别把糖炒烧焦了），下入鸭肉，姜蒜桂皮八角桂叶花椒，当归，炒几下闻到蒜香味，加盐，生抽，老抽，耗油翻炒均匀，倒入啤酒，（注意，倒入啤酒后不要盖锅盖，等啤酒的泡沫都消失了，这样啤酒味道就没那么浓了），。等泡沫消失后，连汤带肉倒入高压锅压到打气后3分钟，（要是喜欢吃软的那种多压两分钟）。等到可以打开高压锅了，把肉倒入炒锅，加入湖南椒炒制汤收汁。搞定，起锅。。。。开吃

3、图中的泡沫得等到消失哈

4、开吃

啤酒鸭

食材清单

烹饪步骤(共4步)

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