核果类水果,核质硬,果肉薄,味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕,干制后可入药,是中国特有的药果兼用树种,具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用,同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药,对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素,是一种抗癌作用较强的药物,其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。
1、山楂洗净晾干水分。
2、用小刀去核。
3、锅里先放500克水,再放入山楂,先放入200克白糖,大火烧开,山楂熟软即可。
4、不能煮太长时间,山楂熟了就可以,这时锅里还有很多水。
5、放入料理机里,几秒钟即可打成泥。
6、倒回锅里,加入剩下的200克糖,大火烧开后,改成中火翻炒,但是要注意:山楂酱里会产生气泡,气泡浮容易溅出山楂酱,小心烫到手,拿铲不停的翻炒。
7、大约炒五六分钟,没有大气泡,山楂酱稍微粘稠的时候,就可以停火盛出。(注意不要炒得太粘稠,否则出来后会变成山楂糕)。
8、稍微晾凉可以装瓶,凉透后密封放冰箱,可以放置大半年都不会变质。
小贴士:
1. 山楂的品种不同,含水量也不同,水量可以自己控制。
2. 山楂不必煮得太烂,只要熟了,就可以放到料理机里面搅打。
3. 没有料理机的可以在锅里面熬煮至山楂细碎烂,直到看不到水分,加入另外200克糖,炒至粘稠。其它的都一样。