啤酒鸭

2018/10/29 13:12:08浏览1429 赞180 收藏92

再不喝就要过期的啤酒烧了啤酒鸭，惠爷就着这个菜又干了3瓶啤酒，看来再也不用担心啤酒过期啦！
材料：鸭子一只（我的2斤重）、啤酒一瓶（640ml）；
调料：桂皮1小块、八角1个、姜适量、红辣椒2个、葱白4根、蒜头2瓣、酱油5大勺、冰糖3大勺、白胡椒适量；

食材清单

啤酒 1瓶

鸭 1只

桂皮 1小块

八角 1个

姜适量

红辣椒 2个

葱白 4根

蒜头 2瓣

酱油 5大勺

冰糖 3大勺

白胡椒适量

1、鸭子杀好请店主切块，洗净加姜片焯水洗净沥干；

2、冷锅冷油加入3勺冰糖熬糖色，冰糖要挑碎一点的，不然很容易熬焦掉。勺子就是平时喝汤的小勺；

3、保持小火，熬出糖色；

4、翻炒，让每块鸭子都均匀裹上糖色；下鸭子的时候一定要注意安全，飞溅起来的糖是非常非常烫的。

5、加入葱白、蒜头继续翻炒；

6、加入辣椒、桂皮、八角继续翻炒几下；

7、沿着锅边倒入酱油，再倒入啤酒盖过鸭肉；

8、大火煮滚后调中小火继续炖煮至自己喜欢的软硬度，最后大火收汁即可。

9、冰糖熬色的话光泽度会好一点，害怕熬糖的话直接热油翻炒下，加啤酒时一起加糖就可以。