啤酒鸭

2019/07/10 08:18:08浏览4198 赞466 收藏177

啤酒鸭做法很多，我这道味道香辣一级棒

食材清单

啤酒 1瓶

鸭半只

姜 10片

花椒 30粒

蒜苗 3根

香叶 5片

干辣椒 7个

小红椒 10-20个

八角 2个

豆腐一块

蒜 10瓣

豆瓣酱 2大勺

红泡椒 5-10个

大葱 1根

菜籽油适量

1、鸭肉一定要小块！！可以叫菜场老板给你剁小块

2、鸭肉放锅加水，倒入料酒，一个八角2片适量花椒香叶五片姜，大葱叶也可以放点进去，煮出血沫捞出过水放凉备用。（这步是为了除鸭子的骚味）

3、下面准备备料，大蒜切两半，蒜苗切段，小红椒切小段，红泡椒适量看自己能不能吃辣，豆腐切大块点，大葱斜切

4、下面是调料汁，碗中加耗油一勺香醋少于香油，胡椒粉（少量）老抽适量，盐适量拌匀（少放豆瓣酱有盐不知道加多少可以慢慢尝着加）

5、起锅烧油，油稍微多一些半只鸭子，差不多矿泉水瓶半瓶，放花椒一个八角干辣椒香叶，再加切好的大葱大蒜小红椒，（忘拍图了这是网上找的）炒香后放鸭肉，鸭肉多炒一会，差不多微黄就可以了

6、放入豆瓣酱炒出红油，加红泡椒，加适量鸡精。

7、倒入料汁，翻炒均匀（可以多炒一下）

8、加啤酒，煮开后加放入豆腐，盖上盖中火闷煮，汤汁渐浓放入切好的蒜苗，大功告成！

小贴士：
最好用菜籽油，香！可以当火锅吃，买点菇类蔬菜放进去煮，提前放豆腐是为了早点入味，入味的豆腐超级香！