锅包肉成品图

锅包肉

2019/11/17 07:21:32浏览6821 赞1201 收藏381

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先给朋友们来道东北名菜：《锅包肉》。
酸甜可口，外酥里嫩，开胃建脾，老少皆宜！

食材清单

猪外脊

葱姜

香菜

油菜

盐

米醋

料酒

酱油

糖

玉米淀粉

烹饪步骤(共7步)

1、顶刀切片，厚度要比一元硬币稍厚一点，加少量盐、料酒抓匀，腌制5分钟

2、玉米淀粉逐渐加水调成浓稠的糊，再加一点点食用油调匀（这样炸出的肉不浸油）

3、将调好的糊倒在肉上，小心抓匀

4、净锅入油，七成热时将肉片一片片地展开下入油中，炸至定型后捞出、控油后待油温

5、升至七成热后再复炸一下，捞出控油

6、调汁：取一碗，按2：1的比例加入糖和醋，加一点点酱油、盐和水调匀

7、净锅入少许油，倒入糖醋汁、水淀粉中小火熬制黏稠，放入葱姜丝，倒入肉片，翻炒均匀后出锅

小贴士：
肉一定不要切得太薄，否则一炸就会硬掉的。
调汁一定要多放些才有味道！

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