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海盐焦糖奶油酱成品图

海盐焦糖奶油酱

2019/02/04 13:15:39浏览4586 赞534 收藏344

焦糖的味道真是吃过一次终身难忘。

世界上有许多味道的搭配惊为人天,比如咖啡和牛奶,苹果和肉桂,还有焦糖和奶油…感谢造物的神奇,让我们在这世上通过简单的劳作也能获得莫大的幸福感。

原料少也能做出好味道
只需要用到:白糖、奶油、海盐(一般的盐也可以)三种原料
工具:厚底锅和木铲

这个方子份量较小,适合新手做尝试

开始之前把小孩和宠物安置到安全的地方

「公众号」正经玩客
「微信」lyzyhandmade

食材清单

白糖 100克
淡奶油 100克
海盐(盐) 1克

烹饪步骤(共14步)

1、厚底锅加入一半白糖

第1步(海盐焦糖奶油酱的做法)

2、中小火干烧,边缘开始融化

第2步(海盐焦糖奶油酱的做法)

3、继续干烧

第3步(海盐焦糖奶油酱的做法)

4、大部分糖已经融化

第4步(海盐焦糖奶油酱的做法)

5、几乎全部融化,边缘颜色变成深琥珀色

第5步(海盐焦糖奶油酱的做法)

6、倒入剩下一半白糖,稍作搅拌

第6步(海盐焦糖奶油酱的做法)

7、继续中小火干烧

第7步(海盐焦糖奶油酱的做法)

8、几乎所有白糖都融化了,轻轻晃动锅子,可以稍作搅拌

第8步(海盐焦糖奶油酱的做法)

9、全部白糖都融化,并变成焦糖色。这时会有一点烟飘出来,转小火

第9步(海盐焦糖奶油酱的做法)

10、缓缓倒入淡奶油,同时迅速搅拌。这一步伴随大量蒸汽,小心飞溅和烫伤

第10步(海盐焦糖奶油酱的做法)

11、淡奶油一定要慢倒,否则温度降低太快会导致结晶

第11步(海盐焦糖奶油酱的做法)

12、加盐调味

第12步(海盐焦糖奶油酱的做法)

13、倒入消过毒的玻璃瓶

第13步(海盐焦糖奶油酱的做法)

14、颜色很漂亮噢~~

第14步(海盐焦糖奶油酱的做法)

小贴士:
淡奶油不可一次倒入过多,否则会导致温度骤降,焦糖结块。

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