广式腊味煲仔饭

2018/09/22 21:15:11浏览5730 赞963 收藏471

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食材简单，调料简单，步骤简单，而且又有肉又有菜还有碳水化合物，这么方便美好的菜菜，还不赶紧学起来。
吃前搅一搅哟~

完整菜谱视频可在B站搜索“小犬吃吃”观看。

食材清单

大米 1/2杯

饮用水 150ml

食用油 1汤匙

鸡蛋 1个

广味香肠 1/2节

老姜 2片

小油菜 3~4颗

盐 1/2茶匙

酱汁

糖 1/2茶匙

生抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

饮用水 2汤匙

芝麻油 1/2汤匙

烹饪步骤(共10步)

1、砂锅底涂一层食用油，防止米饭粘锅

2、150ml饮用水，提前1小时泡发大米。大米连同泡米水一起倒入砂锅中

3、表面倒入1/2汤匙食用油，大火煮开后立即转小火。盖上盖子，焖煮5分钟左右

4、1/2节广味香肠斜着切片，老姜2片切细丝

5、开盖，水煮得快干的样子即可。铺上姜丝，码上香肠，打一个蛋在表面。

6、盖上盖子，小火继续煮5分钟后关火。关火后不揭盖再焖15分钟

7、烧水焯小油菜。水中加1/2茶匙盐、1/2汤匙食用油，水沸后再下小油菜。当水再次沸腾时即捞出小油菜，沥干水备用

8、把“用料”中的酱汁材料混合均匀，即得煲仔饭酱汁

9、米饭焖15分钟后揭盖，码上焯过的小油菜，淋上酱汁

10、最后搅拌搅拌，就可以开吃了

小贴士：
①做煲仔饭用甜香肠，不要用辣香肠或者咸香肠
②砂锅底涂油是为了减少米饭粘锅
③大米一定要先泡透，防止夹生饭和糊底。米全都变成乳白色就说明泡好了
④米:水≈1:1.5，不要用自来水泡米。另外要注意不同品种的米吸水性也不同，可以先少用水，煮的时候再根据情况往锅里加适量热水，不要加冷水。水过多会溢出扑锅，这点务必注意
⑤米饭表面滴油可以让米饭煮出来更香，不加也没关系
⑥如果喜欢锅壁上米饭微焦的口感，可以在关火后多焖一会儿
⑦水烧开后再下小油菜，水沸就捞起沥干。焯绿叶菜不要冷水下锅，煮太久会丢失营养
⑧砂锅下面需要加小锅专用架，不能直接放在灶台架上，否则位置太低够不着炉火上焰，锅烧裂了都未必能煮熟

广式腊味煲仔饭

食材清单

烹饪步骤(共10步)

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