酸汤肥牛成品图

酸汤肥牛

2019/04/28 09:14:37浏览5020 赞757 收藏375

快手菜家常菜宴客酸汤肥牛酸汤金针肥牛酸汤肥牛酸汤鸭

这道菜的灵魂是海南黄辣椒酱啊！
一定要放这种辣椒酱！！！

食材清单

肥牛片250克

海南黄辣椒酱60克（香辣型）

料酒盐

150克金针菇

大蒜4瓣姜两片

白醋5克（或柠檬汁）

青尖椒1个红尖椒3个

烹饪步骤(共8步)

1、烧开水，放入金针菇烫熟。盛在碗里备用。

第1步(酸汤肥牛的做法)

2、起油锅，讲大蒜碎和姜片放入爆香。

第2步(酸汤肥牛的做法)

3、放入黄辣椒酱煸炒1分钟。

第3步(酸汤肥牛的做法)

4、放入高汤或者清水。（我放的是刚才煮金针菇的水）

第4步(酸汤肥牛的做法)

5、水烧开后，将事先解冻的牛肉片放入。加料酒，盐。（虽然辣椒已经很咸，汤也尝上去挺咸的，但是一定要加盐。要不肥牛片和金针菇都没什么味道。）不要盖盖子。用筷子适当搅动一下。变色即可，时间长会让肉质变老。起锅前加5克左右白醋（我没有白醋，加的柠檬汁）记得把表面的浮沫撇去，汤会比较清。将烧好的这锅牛肉片连汤一起倒入刚才盛金针菇的大碗里。

第5步(酸汤肥牛的做法)

6、就是这种黄辣椒。我买的是香辣型，已经辣到哧溜哧溜的了。如果你能吃辣，请买特辣型。旁边那个是柠檬汁。（家里没有白米醋用柠檬汁代替了）加醋是为了让酸味更浓一些。（黄辣椒有一些酸）

第6步(酸汤肥牛的做法)

7、将青红尖椒圈放在碗里，烧适量油浇在上面。（我偷懒没撇沫，汤看上去不清。）

第7步(酸汤肥牛的做法)

8、绝对能打开你的胃。辣的哧溜哧溜的同时，还是忍不住再来一筷子。

第8步(酸汤肥牛的做法)

小贴士：
海南黄辣椒酱一定不能放少。放少了不能辣的哧溜哧溜的，那样就吃不出美好和难忘了。

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