水煮牛肉

2019/10/20 09:15:15浏览1883 赞338 收藏218

水煮牛肉是一道川菜，非常的下饭。身为一个北方吃货，对这道菜深深的喜爱。最近猪肉涨价，就吃牛肉吧。在外面吃一般配菜是豆芽，因为先生不爱吃，就换成了生菜和娃娃菜。自己在家做，肉超多，我爱吃。

食材清单

花椒 20粒

蒜 1瓣

姜适量

豆瓣酱 1勺

牛肉 500克

盐适量

料酒 2勺

淀粉 1勺

胡椒粉适量

蛋清 1个

1、先把牛肉切薄片，一定要薄点。用料酒和蛋清，胡椒粉，盐，用手拌匀。放冰箱腌制20分钟。拿出后再用添加淀粉用手搅拌。这样肉很嫩。

2、准备这些配菜，觉得金针菇放里面也超好吃。喜欢的同学也可以放点。

3、小米辣和豆角是我自己腌的，放里面更入味。

4、油热爆炒一下，加一勺豆瓣酱。加开水，里面放适量的盐和十三香。

5、水开把菜到里面烫一下，捞出，再把牛肉轻轻的烫一下。牛肉别烫太老了，不然不好嚼。

6、上面放点辣椒面和花椒，喜欢辣的就多放点。

7、热油一泼，一道美味的水煮牛肉就做好了。

小贴士：
1，牛肉一定要薄。
2，我是把牛肉先用料酒和蛋清腌制20分钟后，才放淀粉再腌制的。我觉得这样比较嫩，而且也比较入味。