桑葚果酱成品图

桑葚果酱

2018/11/15 19:19:49浏览9876 赞1512 收藏822

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桑葚熟了，我们南方早一点，可能北方稍迟一点，成熟的桑葚特别饱满油润，酸甜适口，个大、肉厚、色紫红、糖分足，但是桑葚比较不易保存，所以今天做一个桑葚果酱，抹面包兑水喝都非常棒

食材清单

桑葚 1000克

白砂糖 300克

柠檬汁 30克

烹饪步骤(共21步)

1、桑葚1000克

第1步(桑葚果酱的做法)

2、特别大个，非常饱满，乌黑发亮

第2步(桑葚果酱的做法)

3、盆里面放三勺盐

第3步(桑葚果酱的做法)

4、放入桑葚，加满水，浸泡15分钟

第4步(桑葚果酱的做法)

5、轻轻搓洗干净，过一遍水，沥干水份

第5步(桑葚果酱的做法)

6、用冰糖白糖都可以

第6步(桑葚果酱的做法)

7、柠檬榨汁，核和渣都不要，只要柠檬汁30克，柠檬汁可以让果酱的颜色鲜亮

第7步(桑葚果酱的做法)

8、把白糖和柠檬汁倒入桑葚里面，用不粘锅熬煮

第8步(桑葚果酱的做法)

9、把白糖和桑葚拌匀

第9步(桑葚果酱的做法)

10、中火熬煮

第10步(桑葚果酱的做法)

11、不用加水，桑葚自己会出汁

第11步(桑葚果酱的做法)

12、就是一直熬煮，桑葚酱要煮得干一点，不然不易保存，水份太多容易变质

第12步(桑葚果酱的做法)

13、稍微粘稠收汁，基本这个状态就可以了，如果这样就可以的话，马上关火，不想太粘稠的话可以马上倒出来晾凉，不然锅的余温还会让桑葚果酱变得越来越粘稠的

第13步(桑葚果酱的做法)

14、我一般收得再干一点，这样可以保存得久一点，桑葚都汁粘在硅胶刀上，甚至桑葚都可以粘

第14步(桑葚果酱的做法)

15、关火后，马上倒入准备好的玻璃瓶彻底晾凉

第15步(桑葚果酱的做法)

16、不然的话，锅的热度会让桑葚果酱变得越来越粘稠，再装瓶就会有些粘着锅底，如果是这样，装好后加点开始水，煮一下下，倒出来就是桑葚汁

第16步(桑葚果酱的做法)

17、有些人喜欢用料理机加水搅拌，过滤掉桑葚渣然后再熬，我觉得还是我这种做法更好

第17步(桑葚果酱的做法)

18、我专门保存颗粒感，嚼劲十足，一般放冰箱冷藏可以保存半年

第18步(桑葚果酱的做法)

19、漂亮的桑葚汁和葡萄酒有得一拼

第19步(桑葚果酱的做法)

20、可以拉一米长的丝，一手拍摄一手拉丝，无法站在椅子上拉，不过我做这么粘稠，是因为可以冰箱冷藏保存半年，如果不想做太稠，就在收汁时马上关火

第20步(桑葚果酱的做法)

21、桑葚果酱就做好了

第21步(桑葚果酱的做法)

小贴士：
也可以用砂锅或者陶瓷锅熬煮

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