幸福和老公都超级喜欢日本料理，曾经阶段性地迷恋过生鱼片，怎么吃都不过瘾，最后跑到水产品市场买了一片（半条）1米多长的三文鱼回来，回家切成小块冻冰箱，每次一块，几乎每天都要吃。后来吃得我俩啊，看着三文鱼就反胃，再加上冷冻的口感要逊色许多，剩下好几块都成了胖儿子的盘中餐。这就是偶家典型的“让我一次吃个够”案例啊。后来很久都想不起来再去吃日餐，直到上次跟小雅美女一起去“松子”，俺俩肚子里的馋虫再度被唤醒了！继续贯彻“让我一次吃个够”的原则，幸福用将近一下午时间，做出3种饭团 + 2种寿司，晚饭时再次过了把瘾！今天先来说说饭团吧~
寿司和饭团，都是米饭唱主角，所以说蒸上一锅香甜软Q的米饭是第一步，最好选用含水量多、带有粘性的米，也可以按普通食用米：糯米=10:1的比例混合来得到更好的口感和粘性。

食材清单

烹饪步骤(共1步)

小贴士：
1. 蒸饭前沥干，也有说泡1小时的，看似相反的操作，其实都是为了让生米粒多吸收些水分，更加软Q；
2. 米饭蒸好后焖一会，避免夹生的同时，也使米粒的口感更能发挥出来；
3. 握制饭团的最佳时机是米饭还温热时，此时米饭的粘性比较好；
4. 饭团饭的保存：剩下的米饭不要放到冰箱里，以免饭粒变干而无法继续捏制饭团，用干净的湿布盖住放在阴凉处即可；
制作饭团准备工作：
1. 手上沾适量纯净水，可以起到防粘作用；
2. 根据口味需要，在手心涂适量盐，增加饭团风味； 饭团一般有三角、椭圆、圆几种形状，还有很多各种形状的卡通饭团模具可以做出超级可爱滴饭团子来，慕斯圈用保鲜膜包住底部也可以用来做饭团，这次幸福是用不太灵光的爪子直接捏滴~~还有一点需要注意，海苔光滑的一面为正面，所以制作寿司饭团过程中用到的所有海苔，都要光面朝外。

海苔起初会比较脆，操作时要注意别碰破了，包住米饭过一会，海苔吸收其中的水分，就会变得软而韧，不易破而且能起到固定食材的作用。

1. 洋葱末要用生的，所以需用水冲洗几次，去除呛味。可以在小筛子上直接冲洗，或者包在纱布里；
2. 这款饭团因为加了蛋黄酱，会比较粘手，捏制时需要更多的耐心，但是味道绝对一顶一的好哦O(∩_∩)O

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