又到了梅子红,杏子黄的时候,看到满大街金黄的杏子,心里一直痒痒的,总想着用这些可爱的小东东做点什么,于是乎想起了做杏子酱。酸酸甜甜的口味让人留恋,做蛋糕,抹吐司都是很好的搭配。方子很简单,您也动手试试~
1、选择酸甜适中的杏子,大小没关系,多少由自己喜欢而定
2、用刀切或是直接用手掰开杏子,取出杏核
3、将分离好的杏子放入无水无油的盆中,加入足量的白砂糖。因为杏子酸性大,所以要多放糖,大概1:1比例,充分搅拌后加保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时,沥出汁水。
4、1小时后取出冷藏的杏子,将稀释出的水分去掉,然后取无水无油的锅子,倒入杏子。大火烧开后转小火慢熬,期间不时用木铲翻炒,以免粘锅。熬到收汁后即可关火。此时杏子酱非常软烂粘稠,用木铲压烂即可。
5、选择干净干燥的容器装入杏子酱,放凉后加盖保存,放入冰箱随时享用。
小贴士:
1、下锅之前不用提前把杏子打碎,在熬煮过程中就会发现杏子逐渐软烂,只要轻轻捣压就能轻松成酱。
2、在收汁过程中要不断搅拌、翻铲,以免粘锅。