古早味蛋糕

2019/05/03 22:48:09浏览3714 赞684 收藏446

这古早味蛋糕也叫烫面戚风蛋糕，非常细腻柔软湿润，我一连做了好几个。

食材清单

蛋白 6个

白糖 73g

蛋黄 6个

玉米油 75g

牛奶 60g

普通面粉 90g（中筋面粉）

盐 1g(加在蛋黄糊里，我没加)

1、玉米油小火加热40秒至底部微微出现纹路，或放微波炉高火50秒。

2、倒入面粉，拌至无颗粒。

3、倒入牛奶拌匀。这时候不要怀疑人生，是这状态的。

4、分2次放入蛋黄，拌匀。

5、蛋白放在干净，无油无水的容器里，糖分三次加入，用电功打蛋器打到硬性发泡。容器倒扣蛋白不会掉落。

6、取1/3蛋白放入蛋黄糊里拌匀。

7、然后倒入剩余的2/3的蛋白里翻拌均匀。

8、拌好的状态。

9、倒入铺有油纸的方型烤盘里(8寸)。震几下震出大气泡。

10、放入预热好的烤箱，水浴法，华氏320度(摄氏160度)烤70分钟。

11、很漂亮的蛋糕。

12、细腻柔软，值得一试。

13、之前做了千叶纹的也很漂亮。

小贴士：
1. 此蛋糕用水浴法。预热烤箱时把装有水的大烤盘放入，一起预热。
2. 烤好后不需要倒扣。
3. 各烤箱温度脾性不一样，温度按自家的烤箱自行调节。