杏子酱

2019/11/06 23:46:33浏览8937 赞1075 收藏537

大连六七月份的杏很好吃，带皮吃都软甜不涩，这两天刚好在兴头上就买了一些做杏酱，以后抹面包片还是尝试做杏子酱排骨（又可能是黑暗料理），都是不错的选择，也可以放挺长时间。

食材清单

杏 1500克

冰糖 220克

白糖 220克

1、洗净加少许盐泡五到十分钟。

2、从中间切一刀分割成两半取出核。

3、将白糖加入用筷子搅拌均匀静置一个半小时左右，让杏充分跟白糖接触，产生果胶。

4、放入锅中加入冰糖，中小火加热，不用加水，放一个半小时以后糖跟杏会产生很多液体，随着加热会越来越多。

5、保持中小火40分钟左右，具体时间自己把握，用硅胶铲不停搅拌，同时将果酱瓶消毒晾干，我用的烤箱快速消毒法，下厨房就能搜到。

6、熬完以后趁热装瓶，将果酱瓶倒放至自然冷却排出空气，然后正放在冰箱冷藏或者阴凉遮光处都可以，能放挺长时间的。

7、晒晒成果，分别是杏子酱和樱桃酱，梅子酱就做了一罐放冰箱了，过两天来做梅子酱排骨。

小贴士：
杏是去完核以后称的，基本上白砂糖是杏重量的六分之一，冰糖我放了杏重量的七分之一。